Existe el paladar duro y el paladar blando. El paladar duro esta constituido principalmente por los procesos o apófisis palatinas del maxilar superior y estos se articula con las láminas horizontales del hueso palatino en la parte posterior. En algunos individuos existe un pequeño hueso premaxilar que aloja a los dos incisivos centrales; esto es poco común en los hombres pero es habitual en el resto de los mamíferos. Esta dividido en dos partes, la bóveda palatina o paladar óseo y en sus dos tercios anteriores y el paladar blando o velo del paladar en su tercio posterior. El paladar duro esta formado por: el maxilar superior, el vómer y los palatinos mientras que el paladar blando esta formado por los músculos; digástrico e hioideo

La mucosa que recubre el paladar es sumamente dura y esta unida directamente al periostio en las zonas media y anterior. En las zonas posteriores de paladar existe una almohadilla adiposa con glándulas y otros elementos que lo vuelven mas blando y depresible. Las fibras de Sharpey se insertan  entre la membrana mucosa y el hueso subyacente para mantener a la primera firmemente unida a la estructura ósea, esto le confiere al paladar su característico punteado.

Las rugas palatinas se encuentran muy disminuidas en el hombre, no obstante en algunos animales sirven activamente en la masticación. Por detrás del paladar duro comienza el paladar blando, que se confunde con los músculos de la faringe. Pero ambos paladares se unen en el rafe medio.

PISO DE LA BOCA

El piso de la boca esta constituido sobre todo por el musculo milohioideo, aunque existen otras estructuras que están ubicados por debajo de la mucosa; el espacio sublingual, por ejemplo con las glándulas homónimas, las sublinguales y las submaxilares. En esta zona además se encuentran los nervios como el lingual y el hipogloso y vasos sanguíneos. Existen otros nervios y músculos asociados con los movimientos del piso de la boca, del hioides y de la lengua.